Универсальный парсер

Требуется написать парсер который из входящего документа будет доставать пары переменная - значение на основании правил (синтаксис правил требуется описать), идентифицировать их тип. в процессе разработки необходимо:

-выбрать язык программирования и обосновать выбор

-выбрать платформу

-составить синтаксис правил

-обеспечить хранение правил их поиск и выборку