Тип работы: - Курсовая;
> > Дисциплина: - Технология общественного питания;
> > Тема: - «Мясные блюда»
> > Объем: - 60 страниц;
> > Срок: - 25 февраля.
> > ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
> > 1. Введение. Современные представления о развитии отрасли
> > общественного питания.
> > 2. Классификация, ассортимент, рецептуры, требования к качеству
> > кулинарных изделий по теме работы;
> > 2.1 Ассортимент блюд по теме работы
> > 2.2 Обзор рецептур блюд
> > 2.3 Требования к качеству кулинарных изделий.
> > 3. Характеристика сырья.
> > 3.1 Требования к сырью для производства блюд по теме работы
> > 3.2 Принципы взаимозаменяемости различных видов сырья для
> производства
> > кулинарных изделий.
> > 3.3 Физиологическое значение сырья и блюд из него для организма
> > человека.
> > 4. Разработка технологии приготовления кулинарной продукции.
> > 4.1 Характеристика технологических процессов первичной обработки
> сырья
> > и технология приготовления полуфабрикатов блюд по теме работы.
> > 4.2 Расчет сырья для производства полуфабрикатов и готовых блюд с
> > учетом отходов при первичной обработке и потерь при кулинарной
> обработке
> > 4.3 Разработка рецептур блюд с учетом выхода готовых изделий
> > 4.4 Разработка технологии приготовления блюд. Анализ процессов,
> > формирующих качество продукции. Разработка технологических схем
> > производства блюд.
> > 4.5 Правила оформления, отпуска, хранения, реализация блюд и
> кулинарных
> > изделий.
> > 5. Разработка технологической документации на кулинарные
> изделия
> > 5.1 Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности блюд.
> > 5.2 Обеспечение показателей безопасности блюд
> > 5.3 Анализ возможностей повышения пищевой ценности и формирования
> > функциональных свойств блюд.
> > 5.4 Разработка технологических и технико-технологических карт на
> > разрабатываемые блюда
> > 6. Правила охраны труда и техники безопасности при работе на
> > предприятии питания.
> >
> > Должно быть рассмотрено 15 простых блюд, 5 фирменных – к ним
> разработать
> > технические карточки (всего получается 20 карточек)
> > Литература: - Сборник рецептуры 1998г.
> >
Вид работы: Дипломная работа Дисциплина работы: Прикладная геодезия Тема работы: Геодезические работы при межевании земельных участков Еты-Пуравского месторождения Объем работы: 100 стр Особые требования: Для написания прилогается методические указания, полная информация по месторождению. пример диплома. Срок всей работы ...
Специальность Прикладная информатика (в экономике)-направление-информационные системы Отчет о прохождении практики в виде курсовой работы практика в офисе- программа 1с складской учет (учет материалов на строительство) Предприятие ООО Стройлюкс, сайт фирмы http://stroy-l.ru/ с 30 ноября по 7 марта 2010 года ...
Есть небольшой проект это дипломная работа, суть в том, что нужно сверстать, посадить на любой движек и сделать некое подобие базы данных с рейсами и маршрутами, (сама база есть в екселе,) приложена в аттаче http://kasli.net/avtotrans/avtotrans.html вот ...
Диплоная работа по биоэкологии ТЕМА: "Влияние атмосферы (воздуха) на морфологические признаки рябины" Сначала нужно выполнить отчет по практике на эту тему. Потом выполнить по этому же материалу дипломн ую работу работа по преддипломной практике: - оглавление ...
Приват для Васильева Димы: реферат детали машин №2 Реферат детали машин Объем 20 страниц. План и содержание работы согласно методических указаний. Методичка будет выслана выбранному фрилансеру. Срок 23.02.2010 г.
"Анализ архитектур сетевых баз данных". И еще пример презентации диплома (Презентация.zip) ОТ ЗАКАЗЧИЦЫ: < Насчет плана. Руководителю - 26 лет. Он крутится на 4 работах. Я так поняла, что ему нужен любой диплом. Ну естественно не интернет и нормального качества, чтобы ...
Курсовая работа по дисциплине «Конституционное право» Тема «Механизм реализации права на образование в современной России» Объем от 22 до 25 стр. План: 1.Конституционные основы права на образование: теория и история 1.1. Реформы российского законодательства в сфере образования, история ...
Разработка корреляционно-регрессионной модели для оценки стоимости жилой недвижимости. параграф дипломной работы нужные цифровые данные предоставляются
Тема стратегическое управление предприятием от20до 25 листов оформление ГОСТ срок 25,02 до 17,00 Строго методичку прекрипила
1 отразить хоз операции за три отчётных месяца на счета 2 выполнить необходимые расчёты к опирациям , определить себестоимость выпускаемой продукции , финансовые результаты отпродажи начислить необходтмые налоги 3 расчитать ост по считам на 01,12,09 4заполнить соответственно журнал ...
