Курсовая, технология кондитерского производства

Тема: Отчёт по производственной практике (завод или кондитерский цех)

Объём 30-35 стр, срок 10 дней.

Содержание:

Введение

1. Описание кондитерской фабрики (кондитерского цеха)

2. Описание ассортимента вырабатываемых изделий. Основы сертификации, стандартизации и метрологии на производстве

3. Описание аппаратурно-технологических схем производства кондитерских изделий

3.1. Поступление, хранение, транспортирование сырья на предприятии и подготовка его к пуску в производство

3.2. Описание работы подготовительного отделения. Рецептурно-смесительные станции. Приготовление сиропов. Показатели качества

3.3. Описание работы поточно-механизированных линий производства двух видов кондитерских изделий

3.4. Склад готовой продукции и экспедиция

Список используемой литературы

Приложения