Курсовая Технология производства коньяка

Предмет: Технология пищевых производств.

тема: Технология производства коньяка.

(Коньяк трехзвездочный, объем производства 500 тыс. дал. В курсовой должно быть название фирмы коньяка).

Содержание

Введение (1-2 стр)

1.Общие сведения о коньяке(3-5 стр)

2.Технологические расчеты

2.1 Аппаратурно-технологическая схема производства коньяка (схема с описанием) (3-5 стр)

Функциональная схема.

2.2 Рецептура, характеристика исходного сырья, объем производства(в сутки, в год) (1-2стр)

2.3 Продуктовый расчет(2-5 стр.) (цель определения кол-ва компонентов, необходимых для выпуска единицы продукции годового объема. Продуктовый расчет может быть представлен в виде таблицы (на единицу продукции), расчетов отдельных компонентов на единицу продукции.)

3. Контроль производства и качества продукции (1-2 стр.)

4. Экономические расчеты(определить стоимость сырья в единице стоимости продукции из розничной продажи). (2-5 стр.) Круговая диаграмма процента сырья.

Заключение.

Список использованной литературы.(ссылки, источники).

ОБЪЕМ КУРСОВОЙ : 25-30 стр.