Проект и организация работы ресторана на 35 мест

Специальность: Технология продукции предприятий питания

Вид работы: диплом

Тема: Проект и организация ресторана "Люкс" на 35 мест в СПб

(французская кухня).

1.Введение.

2.Технико-экономическое обоснование: технологический раздел, орг-тех.

раздел, архитектурно-тех. раздел.

3.Охрана труда, экология и охрана окр.среды.

4.Экономический раздел.

5.Выводы и рекомендации.

Список лит-ры.

(будет подробная методичка)

Графический материал: 7 чертежей А1

1. Генеральный план - 1 ед.

2. Поэтажные планы пред-я с расстановкой оборудования - 2,3 ед.

3. Монтажная привязка оборудования 1 ед.

4. Технологическая схема блюда (ТК, ГТК) - 2,3 ед.

5. План пред-я с технологическим потоком сырья - 1 ед.

6.Основные эконом. показатели

7. Схемы, рисунки, диаграммы, и т.д. - 1-2 ед.

Срок выполнения: 1 декабря

Стоимость: выбранный автор без чертежей 5000 р.