Организовать контроль версий документа в Эксель (Excel)

Задача следующая:У меня есть большая таблица с проектами, подпроектами и продуктами которые к ним относятся. Раз в неделю я делаю выгрузку такого документа из CRM системы. Иногда цены, кол-во, статус тех или иных продуктов меняется или же добавлются новые проекты в таблице. Мне нужно следить за изменениями и вписывать в, скажем так, материнский Эксель, какие то ключевые действия по проектам (перезвонить в такую то дату, узнать то то и то то). Сегодня я не вижу как организовать такой контроль - технически. Не хватает этой компетенции. Могли бы вы мне показать на примере, сделать урок грубо говоря на этот сюжет если у вас есть понимание как это могло бы быть реализовано на уровне экселя ? 

Задача чтобы я мог это делать сам в конечном счете для моей работы. То бишь контролировать изменения CRM системы в экселе. (Почему в экселе - потому что более практично работать с цифрами, CRM решения не предоставляют такой возможности).