Исправить ошибки в коде

Есть онлайн калькулятор калорий:

http://www.menton.ru/calc/calculator.php

Нужно поправить 2 вещи:

-криво отображается в браузерах, все ОК только в фаерфоксе

-что-то напутано с кодировкой: если "добавить новый продукт" в базу, то в админке есть цифры, но нет названия