Что такое антиоксиданты и с чем их едят.

Что такое антиоксиданты и с чем их едят.

Живя в современном обществе, нам кажеться что наука решит все наши проблемы. Но не смотря на это мы все также каждый день слышим такие ужасные слова как "рак", "болезнь", "смерть". Получается, что андронный колайдер эти проблемы не решает. 

Но все чаще в темах о здоровье мы употребляем слова "радикалы" и "антиоксиданты".  В этой статье мы отвечаем на вопрос: что такое свободные радикалы и антиоксиданты? Сейчас об этом пишут очень много, но чаще всего - ничего не объясняя Свободные радикалы - нестабильные атомы и соединения, действующие как агрессивные окислители и в результате жизненно важные структуры повреждающих организма, а точнее - активные образования (молекулы, имеющие неспаренных электрона). Стремясь найти нормальное количество электронов, они недостающую долю (электрон) отрывают в других, полноценных молекул, вследствие этого пострадал молекула становится свободным радикалом. Развивается разрушительная цепная реакция, уничтожает живую клетку. Это называется "окислительный стресс". 

Прежде всего, в здоровой клетке повреждаются клеточные мембраны. Под действием свободных радикалов, прежде всего, образуется такое заболевание, как рак, а также варикозное расширение вен, атеросклероз, болезни сердца, болезнь Паркинсона, флебиты, депрессии, катаракта, артриты, астма, болезнь Альцгеймера и многие другие Свободные радикалы ускоряют старение организма, провоцируют неправильное функционирование систем организма, воспалительные процессы во всех тканях, включая нервную систему и клетки мозга. А самое главное - нарушают функцию иммунной системы. В научном мире это называется "пероксидное окисление липидов", а результат - оксидативный стресс. Свободные радикалы нарушают ДНК (гены), вызывая изменения наследственной информации и раковые заболевания. Это называется "мутирование клеток". Окисление холестерина в крови стимулирует его прилипание к стенкам артерий и рост атеросклеротических бляшек, грозит ишемической болезнью сердца и инсультом. Образуются свободные радикалы в процессе клеточного дыхания. Увеличивается их количество при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды (химические соединения, попадающие в организм с пищей, радиация, загрязненная атмосфера, ультрафиолетовое солнечное излучение, табачный дым и другие). 

Антиоксиданты - это группа биологически активных соединений, содержащихся в пище и нейтрализуют в организме свободные радикалы - нестабильные атомы и соединения, которые образуются в ходе нормального обмена веществ и присутствуют в окружающей среде, но, накапливаясь в избытке, становятся опасными. Антиоксиданты защищают мембраны клеток от вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление ворганизме.Антиоксиданты нейтрализуют негативное воздействие свободных радикалов, способствуют очищению и оздоровлению организма, обновлению клеток, омоложению кожи Наиболее известные антиоксиданты - токоферолы (витамин Е), каротиноиды (витамин А) , аскорбиновая кислота (витамин С). Важнейший из них - это витамин С. Считается, что когда то организм человека имел ген, и отвечал за образование витамина С в организме. Ежедневный рацион человека состоял в основном из растительной пищи, и витамин С он получал из этой пищи. Постепенно ген атрофировался, потому что стал ненужным. Значит, в наше время человек может получать витамин С исключительно с пищей или лекарствами Антиоксидантные витамины и минеральные вещества Витамин А в форме ретинола или каротиноидов. Меню, богатое каротиноидами (организм превращает часть их в витамин А), снижает риск образования рака, защищает от дегенерации желтого пятна сетчатки - возрастной изменения, вызывает слипотуХарчови источника ретинола: печень, желток, жирная рыба, сливочное масло, сыр, молоко. Источники каротиноидов: ярко окрашенные овощи и фрукты, например, морковь, брокколи, темнолистовая зелень, красный перец, тыква, дыня, курага

Витамин Е предупреждает окисление свободными радикалами полиненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах. Пищевые источники: растительные масла, маргарин, лесной орех, миндаль, пшеничные проростки, листовая зелень, авокадо, жирная рыба. 

Витамин С нейтрализует свободные радикалы и восстанавливает затраченное на это антиоксидантный потенциал витамина Е. Пищевые источники: цитрусовые, киви, земляника, красные ягоды (смородина ), кресс, красный и зеленый перец, листовая зелень, молодой картофель, минеральные вещества, марганец. 

Защищают от окисления свободными радикалами полиненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран. Чем больше в пище этих кислот, тем больше требуется витамина Е для защиты их от окисления. Пищевые источники: орехи, коричневый рис, цельное зерно, бобовые. 

Нельзя ни в коем случае говорить, что вышеописанные продукты - это панацея. Но! Профилактика и лечении рака - это большой труд, и прежде всего - самого человека.