Инженер-технолог питания
Составлю технологические карты для заведений общественного питания.
- Расчет брутто, нетто. С указанием всех технологических параметров, расчет производственных и тепловых потерь.
- Технология приготовления.
- Органолептическая характеристика готовой продукции.
- Расчет пищевой и энергетической ценности.
- Сезонность также учитывается.