Курсовая-Организация работы ресторана на 51 место

ПРЕДМЕТ-ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТЕМА- Организация работы ресторана на 51 посадочное место

Введение

1. Характеристика проектируемого предприятия.

2. Характеристика проектируемого цеха (производства).

3. Технологическая часть:

3.1. Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количе-ства потребителей.

3.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале.

3.3. Разработка плана-меню.

3.4. Составление таблицы реализации блюд.

3.5. Расчет рабочей силы для цеха (производства).

3.6. Разработка графика выхода на работу.

3.7. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического обо-рудования.

3.8. Расчет полезной и общей площади цеха (производства).

4. Графическая часть.

4.1. График загрузки зала.

4.2. График выхода на работу.

4.3. План цеха, производства с размещением оборудования.

Заключение.

Список литературы.

ОБЪЕМ 25 СТРАНИЦ

ПАРАМЕТРЫ СТРАНИЦЫ 3-1-2-2., 14 кегль

Оригинальность 90-100%

Цена 800 рублей

Срок 18 января 2010 г.