Курсовая по специальности технология продукции общественного питания

Тема курсовой работы : Организация работы горячего цеха заведения с меню.

Заведение образования - колледж сферы услуг

«ОРГАНИЗАЦИЯРАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА НА 100 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ 

должны быть представлены:

1.Описательная часть Курсовой работы, оформленная всоответствии с установленными требованиями (в объеме не менее 30-35 страниц печатного текста).

2.Приложения (таблицы, схемы, расчёты, фотографии основных блюд, производственные ситуации, экология питания, словарь терминов и

определений и др.)

3.Полная Курсовая работа. Приложить файл - Презентация  (в отдельном файле в формате PowerPoint)

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с учебной программой студенты выполняют курсовую работу по профессиональному модулю ПМ.06. Организация

работы  структурного подразделения. МДК06.01 Управление  структурным подразделением.

Курсовая работа является самостоятельной и творческой работой, которая способствует закреплению, углублению и обобщению знаний, полученных во время

обучения, практических умений, применения этих знаний при решении конкретных

задач теоретического и практического плана. При выполнении курсовой работы

необходимо широко использовать теоретические знания и материалы практической

деятельности торговых организаций и предприятий.

Выполнение курсовых работ направлено на формирование профессиональных компетенций:

[table]

ПК 6.1

Участвовать в планировании основных показателей производства

ПК 6.2

Планировать выполнение работы исполнителями

ПК 6.3

Организовать работу трудового коллектива

ПК 6.4

Контролировать ход и оценивать  результаты выполнения работ исполнителями

ПК 6.5

Вести утвержденную  учебно-отчетную документацию

[/table] 

Работы, выполненные только на основе литературных источников, возвращаются студентам на доработку.

Курсовая работа является заключительным этапом освоения МДК 06.01.Управление  структурным подразделением.

По содержанию курсовая работа должна носить практический, исследовательский поисковый   характер.